Ang craft beer ay isang pagpapala para sa maliit, malayang magsasaka

Noong nakaraang buwan, ang mga magsasaka sa Yakima Valley, Washington, ang pinakamalaking hop sa rehiyon na lumalagong hop, ay nag-ulat ng isang posibleng labis na pananim matapos ang ilang magkakasunod na taon ng pagdoble ng doble sa mga benta ng bapor ng beer at mga alalahanin tungkol sa isang posibleng kakulangan sa hop. Inaasahan ng mga magsasaka ang paglago ng demand na 15 hanggang 18 porsyento, habang ang mga beer beer ay lumago ng 5 hanggang 6 porsyento, na nagreresulta sa isang labis na ani.

Matapos ang mga taon ng mabilis na katanyagan, ang mga handog na serbesa ng bapor ay nagsisimula na tumaas dahil ang panlasa ng US para sa mga microbrewery ay tila papalapit sa punto ng saturation. Sa katunayan, ang mga uso sa merkado ay naging sanhi ng ilan na magtaka kung ang bapor ng beer ay malapit nang matapos ang heyday.

Sa kabila ng kawalan ng katiyakan sa merkado, ang bapor beer ay isang pagpapala pa rin para sa mga independiyenteng magsasaka - lalo na sa labas ng Pacific Northwest, kung saan ang mga benta ay patuloy na lumalaki at paggawa upang matugunan ang demand. Pagkatapos ng lahat, ang merkado ng bapor ng beer ay lumalaki, kahit na mas mabilis kaysa sa inaasahan ng ilan. At ang pagbagal ay malamang na ma-offset ng pagtaas ng demand ng Amerika para sa mga IPA at iba pang mga hop beers, na nangangailangan ng higit pang mga hops bawat yunit ng paggawa.

"Mayroong palaging mga lokal na bukid ng hop sa buong bansa," sabi ni Bart Watson, punong ekonomista sa Brewers Association, isang pangkat ng adbokasiya para sa paggawa ng serbesa. "At marahil maririnig mo pa ang tungkol dito sa hinaharap."

Si Larry Becker, isang 64 taong gulang na magsasaka ng hop sa Montello, Wisconsin, ay lumaki sa isang bukid ng pagawaan ng gatas - "Hindi pa ako nagkaroon ng isang araw na ang aking pamilya ay hindi nag-gatas ng anumang baka," sabi niya - at isang magsasaka ng pagawaan ng gatas noong mga huling taon ng 2000s Mga taon na ang nakakaraan nagsimula siyang lumalagong mga hops nang magsimula ang takbo ng bapor ng beer sa Midwest. Noong 2010, tumulong siya na matagpuan ang Wisconsin Hop Exchange, isang kooperatiba ng mga lumalagong hop na nag-pool at nagbebenta ng kanilang mga pananim. Ang pangkat sa una ay may anim na magsasaka. Ngayon mayroong 80 at nagbebenta sila ng 15 beses ng maraming mga hops habang nagsimula sila.

"Ang benta at produksiyon sa taong ito ay lumampas sa mga inaasahan," sabi ni Becker. Sa katunayan, ang paglilipat ay napakataas na ang stock exchange ay kailangang sumisid sa natitirang alok ng ani ng nakaraang taon upang masakop ang demand. "At may potensyal na lumago nang higit pa," idinagdag ni Becker.

Ayon kay Michael Stevenson, pangulo ng NorCal Hop Growers Alliance, isang pangkat ng pangangalakal ng mga naghahangad na mga lumalagong hop sa hilaga ng Bay Area, mayroong katulad na paglaki para sa mga maliliit na lumalagong hop sa Northern California.

Parehong Becker at Stevenson ay nagbibigay ng pag-unlad ng kanilang mga grupo sa bilang ng mga maliit at medium-sized na mga serbesa na patuloy na lumalaki sa kani-kanilang mga lugar at sa demand mula sa mga serbisyong ito para sa mga lokal na hops. Ang NorCal Hop Growers Alliance ay nakatuon sa "mga serbesa sa kapitbahayan" na gumagawa ng mas mababa sa 2,000 bariles sa isang taon, halimbawa, ayon kay Stevenson.

"Ang mga customer na tinatalakay namin ay isang merkado ng paglago: ang maliit na tagagawa ng bapor," sabi ni Becker. "Binubuksan nila ang lahat ng oras."

Katulad sa paggalaw ng farm-to-table-food, kung saan nais malaman ng mga panauhin kung saan nagmula ang kanilang pagkain at kung paano ito lumaki, mayroong isang paggalaw ng farm-to-pint na beer kung saan tumataas ang mga magluluto. ay interesado sa pag-sourcing ng lokal, etikal na hops na lumaki. "Ang bahagi nito ay ang mga taong nagsisikap na makakuha ng mga produktong mas malinis at alam kung mayroong mga pestisidyo at mga halamang pestisidyo sa kanilang pagkain," sabi ni Stevenson. "Kung nagtatrabaho ka sa isang bukid sa aming grupo, alam mo na ang serbesa na ito ay nagmula sa kalye at walang anuman ang nangyayari."

Tumutulong din ito sa mga lokal na mga bapor para sa mga bapor na tumayo mula sa mas malaki, mas itinatag na mga brand ng bapor na mga bapor tulad ng Goose Island, Sierra Nevada at Lagunitas. Ang mga malalaking bukid sa hop tulad ng mga nasa Yakima Valley ay karaniwang nagbebenta ng kanilang mga hops sa mga bodega, na ibebenta rin ito sa mga serbesa. Ang mga maliliit na tagatanim ng hop, sa kabilang banda, ay matagumpay kung ibebenta nila nang direkta ang kanilang mga pananim sa mga maliliit na serbesa - madalas na sa parehong araw na sila ay pinili ng halaman. Pinapayagan nitong i-market ng mga tukang ang kanilang proseso ng paggawa ng serbesa kaysa sa mga faceless supply chain ng mas malaking beers - gumagawa.

Kaya't hindi nakakagulat na ang Wisconsin Hop Exchange ay nagbebenta lamang sa maliit at katamtamang laki ng mga serbesa tulad ng Potosi, O'so, Great Dane at Octopi, na nagbebenta ng kanilang mga produkto nang lokal. "Ang aming mga hops ay angkop sa nais nilang ibenta, lalo na ang mga lokal na beer beer," sabi ni Becker.

Lalo na, ang tagumpay ay isa sa mga pinakamalaking banta sa maliit na tagapalabas ng hop. Maraming pangarap ang gumawa ng tagagawa ng serbesa na makamit ang labis na tagumpay ng Ballast Point, ang bapor na nakabase sa San Diego na bapor na nagbebenta sa inuming gumagawa ng konstelasyon noong 2015 para sa $ 1 bilyon. Ngunit kung ang isang tagagawa ng bapor ay masyadong matagumpay, kailangang bilhin ang mga hops nito mula sa pantay na malaking tagagawa, hindi mula sa maliit, independyenteng mga supplier na ginamit nito dati.

"Gayunpaman, hindi lahat ng serbesa ay maaaring ibenta," sabi ni Stevenson. "Kaya sa palagay ko ay patuloy na maraming mga oportunidad para sa mga maliliit na serbesa at maliit na hop farm."

Si John McDermott ay isang empleyado sa MEL. Huling nagsulat siya tungkol sa kung paano mo hilingin sa iyong kasosyo na mag-pre-order.

Marami pang serbesa: