Ang Kapatiran ng mga Brewer

Ni Annie Weber

Lebadura: fermenter ng serbesa at relasyon

Mahilig si Sean Lamb na nasa labas. Bag-o pa lang niya nasubaybayan ang isang paglalakbay patungong Utah kasama ang kanyang matalik na kaibigan na 20 taon mula sa kanyang listahan ng bucket. Si Lamb ay isang panatiko ng mga Indianapolis Colts, ang Indiana Pacers at ang Duke Blue Devils. Mahilig siya sa beer at nagtrabaho sa Flat12 Bierwerke. 35 taong gulang pa lang siya nang mangyari ang trahedya. Namatay si Lamb noong Pebrero 11, 2017.

Si Sean Lamb ay isang bottler sa Flat12 Bierwerks. Larawan mula sa Flat12 website.

Si Sean Manahan ay ang may-ari ng Kopacetic Beer Factory. Ang dating manlabas ng Flat12 at kaibigan ni Lamb ay naglunsad ng isang website ng GoFundMe upang matulungan ang pamilya ni Lamb sa mga gastos sa libing. Ang Koelschip at Scarlet Lane Brewing Co ay nagtapik sa isang Flat12 beer at nag-donate ng kita. Black Acre Brewing Co, Taxman Brewing Co, Brew Link Brewing at maraming iba pang mga serbesa sa estado na naibigay sa site. Ginanap ng Flat12 ang isang serbisyong pang-alaala at naghimlay ng isa sa mga lambol ng kordero.

"Talagang apila ito sa komunidad at ipinakita kung gaano kalapit ang lahat ng konektado," sabi ni Sean Lewis, pinuno ng serbesa sa Flat12.

Ang gawaing ito ng pagkabukas-palad at pamayanan ay sumasalamin sa kultura ng mga tagagawa ng mga tagagawa ng bapor sa Indianapolis at sa buong estado ng Indiana. Maraming camaraderie para sa isang mapagkumpitensyang industriya ng bilyong dolyar.

Ang lebadura ay isa sa apat na pangunahing sangkap sa paggawa ng beer. Ito ay gumaganap bilang isang fermenter. Ang lebadura ay kumokonsumo ng asukal, na pagkatapos ay gumagawa ng mas maraming lebadura. Ang carbon dioxide ay isang basurang produkto ng lebadura at ginagawang sparkling. Ang alkohol ay isa pang basurang produkto ng lebadura.

Ito ay isang sangkap na maaaring magamit muli at talagang ibinahagi sa mga serbesa. Binuksan ni Skip DuVall ang serbesa ng Chilly Water Brewing Co. halos tatlong taon na ang nakalilipas. Lumingon siya sa Sun King Brewing upang makakuha ng hops at lebadura.

"Hindi ka lamang humiram ng lebadura sa sinuman. Hiniram mo ito mula sa isang lugar na mapagkakatiwalaan mo," sabi ni DuVall.

Si Clay Robinson, isa sa mga tagapagtatag ng Sun King, ay hinikayat pa ang DuVall na umalis sa kanyang trabaho at pumasok sa isang industriya na mayroon siyang pagkahilig sa: beer.

Itinuro ni DuVall ang Chilly Water bar. Ang isa sa mga gumagawa ng Sun King ay uminom ng isang beer. Sinabi ni DuVall na palagi siyang nag-text sa kanya ng payo.

"Noong nagsimula ako at nagkakaproblema, sinabi kong" tao, nangangailangan ako ng tulong "at tutulungan niya ako," aniya. "Maraming mga tulad ng mga tao, at kapag ang iba pang mga tagagawa ng serbesa ay pumapasok, karaniwang uminom sila nang libre. Iyon mismo ang paraan nito."

Itinatag nina Robinson at Dave Colt ang Sun King noong 2009. Ito ang kauna-unahan sa paggawa ng serbesa ng Indianapolis mula noong Pagbabawal. Nais nilang magsimula ng isang "Indianapolis" na paggawa ng serbesa. Ang Sun King ay orihinal na dapat na maging isang serbesa, ngunit sina Colt at Robinson ay hindi kayang magbukas ng parehong restawran at isang serbesa. Nagpasya silang magbukas ng isang serbesa.

Mga Brewers ng Indiana Guild

Halos dalawang dekada bago binuksan ng Sun King ang mga pintuan nito, binuksan ni John Hill ang Broad Ripple Brewpub. Ang pub na istilo ng Ingles ay may madilim na kahoy na dingding at isang napakalaking terrace.

Ang mga mahilig sa beer ng Craft ay dumating sa Hill para sa payo sa mga diskarte sa paggawa ng serbesa at pagbubukas ng kanilang sariling mga serbesa.

Itinatag ni Hill ang Brewers of Indiana Guild noong 2000 upang ipakita na ang mga mambabatas sa Indiana ay responsable para dito. Dahil itinatag ang guild, nagawa nitong baguhin ang iba't ibang mga batas na may kaugnayan sa lahat mula sa mga label hanggang sa mga panuntunan para sa pagpuno ng mga growers.

Si Billy Hannan, namamahala ng direktor ng Broad Ripple Brewpub, ay katangian ang guild sa paglikha ng mga relasyon sa pagitan ng mga tagagawa.

"Ang pangunahing dahilan para sa camaraderie ay mayroon kaming guildero," aniya. "Dahil ang karamihan sa mga serbesa ng guild ay mga kaibigan, sila ang unang magkaibigan. At mga kakumpitensya? Hindi talaga. May sapat na silid para sa ating lahat."

Ang guild ay nagsimula sa halip impormal at ginamit lamang upang pag-usapan ang tungkol sa paggawa ng serbesa. Bumuo ito sa isang nakarehistrong, non-profit na asosasyong pangkalakal na nakatuon sa batas at samahan ng mga pista ng beer.

Kasalukuyang nangangampanya ang guild para sa isang batas na nagpapahintulot sa mga serbesa na magtulungan sa isang beer at ihahatid ito bilang kanilang sarili sa parehong mga serbesa. Ang mga breweries ay maaaring magluto ng isang beer, ngunit hindi ito masunog. Maaari mo lamang itong ihatid bilang iyong sarili sa isang lugar.

Si Jonathon Mullens ang gumagawa ng serbesa ng Broad Ripple Brewpub. Nagbigay siya ng isang simpleng paliwanag kung bakit magkasama silang magluto.

"Nakakatuwa lang gawin ito para sa isang tulad ko na nandoon para sa akin araw-araw," aniya. "Lahat tayo ay magkaibigan."

Ipinaliwanag ni Mullens ang iba't ibang mga aparato na ginamit sa paggawa ng serbesa. Larawan ni Annie Weber.

Ang Flat12 ay nakipagtulungan sa mga beer sa Triton Brewing Co, Black Acre at Broad Ripple Brewpub.

"Sabay kaming nag-hang out. Lahat sila ay mabubuting tao, talagang cool na ito sa komunidad ng bapor na may beer, "sabi ni Lewis, pinuno ng Flat12." Kung may nangangailangan ng butil, mayroong isang pahina sa Facebook kung saan siya ay nai-post ngayon. Noong nakaraan, tumawag ka lang at nagtanong, "Hoy, 10 pounds ka ba ng cascading o isang bagay?" At lahat ay laging handang tulungan ka. Kahit na makipagkumpetensya kami laban sa bawat isa, ang lahat ay sobrang cool. "

Ang pribadong Facebook page ay tinawag na Indiana Brewers discussion Group at mayroong 131 na miyembro. Mayroong higit sa 130 mga serbesa sa buong estado.

Mababang tao sa poste ng totem

Habang ang mga gumagawa ng serbesa ay hindi nagbabahagi ng mga recipe, nagbabahagi sila ng payo. Nagluto si Lewis ng isang hindi pangkaraniwang beer na tinatawag na Altbier. Alam niya na si Chris Knott, ang Flix Brewhouse brewer, ay alam kung paano gumawa ng isang mahusay na Alt beer. Dinala ni Lewis ang kanyang beer sa Knott at humingi ng payo.

"Masarap na mayroon kang iba't ibang mga tao na may iba't ibang mga background na maaari mong umasa," sabi ni Lewis.

Ang parehong bagay na nangyari kay Andy Meyer, ang may-ari ng TwoDEEP Brewing, nang magpasya siyang magbukas ng isang serbesa sa 2014.

Sinabi ni Meyer na wala siyang kakilala sa Tin Man Brewing Co sa Evansville. Ngunit lumingon siya sa kanya tungkol sa isang sistema ng paggawa ng serbesa na ginagamit nila kapag sinusubukan upang malaman kung anong kagamitan ang bibilhin. Inanyayahan nila siyang magluto kasama nila ng ilang araw.

"Ako lang ang maliit na tao sa poste ng totem, maliit pa ako sa totem post, ngunit nagtataka ako," Gusto mo akong bumaba at magluto kasama kayo? ".

Corporate bullshit

Maraming mga may-ari ng paggawa ng serbesa ang may katulad na mga background at mga kwento tungkol sa buhay bago ang paggawa ng serbesa. Ang DuVall mula sa Chilly Water ay nagtrabaho para sa isang kumpanya. Ang Meyer mula sa TwoDEEP ay nagtrabaho sa cutthroat advertising mundo. Ang Sun King's Robinson ay nagtrabaho sa isang mas malaking serbesa at may pakiramdam sa isang korporasyon. Lahat sila ay lumabas sa mga industriya na ito at nagsimula sa paggawa ng mga handicrafts dahil sa nakakarelaks na kultura.

Nagtrabaho si Robinson sa Rock Bottom ng mga tatlong taon bago huminto.

"Pagod na ako sa salungatan sa corporate culture," aniya.

Tumagal ng tatlong taon si Robinson, naglakbay at nagtrabaho nang part-time sa pagtatayo. Siya at ang kasamang may-ari ng Sun King na si Dave Colt ay maraming beses na tumawid. Tinawag ni Colt si Robinson at naghahanap ng impormasyon sa pakikipag-ugnay mula sa isang magkakaibigan na si Colt ay aarkila upang patakbuhin ang serbesa ng Ram. Inupahan niya si Robinson sa halip.

Pagkalipas ng ilang taon, tinanong nina Robinson at Colt ang kanilang sarili: Ano ang gagawin mo kung maaari mong simulan ang iyong sariling serbesa? Karamihan sa pag-uusap ay tungkol sa kultura na nais nilang likhain, sa halip na beer. Pinag-usapan nila ang tungkol sa pinakamahusay at pinakapangit na trabaho, kung paano ginagamot ang mga empleyado, tungkol sa pagsasama sa lipunan at tungkol sa "corporate bullshit".

Karamihan sa mga serbesa ay may katulad na mindset. Huwag masyadong seryosohin ang mga bagay, tamasahin ang buhay at magluto ng magandang beer.

Si Eric "EZ" Fox, isa sa mga gumagawa ng Flat12, ay madalas na nagbibiro sa kanyang mga tauhan at tao mula sa iba pang mga serbesa. Nagpadala siya ng isang mensahe sa isang tao mula sa Triton Brewing Co, kung saan pinadalhan nila ang bawat isa ng mga larawan ng kanilang sarili na tumuturo sa mga bagay.

"Nangyayari ito sa lahat ng oras kung magkagulo lang kami sa mga tao mula sa iba pang mga serbesa," sabi ni Fox.

Ang Indianapolis ay may isang tiyak na kultura sa industriya ng beer beer. Mula sa suporta ng mga co-brewers sa harap ng pagkawala sa gulo, tiyak na isang kapatiran.

Mga cereal: isang sangkap na kasing edad

Ang mga nasa industriya ng beer beer ay halos lahat ng konektado sa ilang paraan. Kung lumikha ka ng ilang uri ng puno ng pamilya o network ng mga tao sa industriya ng beer beer sa Indianapolis, lahat ito ay magsisimula sa Englishman na si John Hill.

Binuksan ni Hill ang unang Indianapolis na paggawa ng serbesa mula noong Pagbabawal. Binuksan niya ang pub upang magkaroon ng isang lugar upang masiyahan sa isang mahusay na gawa sa serbesa ng Ingles.

Kapag binuksan ang Broad Ripple Brewpub, hindi maraming mga tao ang nakaranas ng paggawa ng serbesa sa paggawa ng serbesa. Hannan, ang pangkalahatang manager ng paggawa ng serbesa, ay mula pa noong 1995. Sinabi niya sa oras na ang bagong tao ay natutunan kung paano magluto ng serbesa mula sa matanda, simula sa Hill.

Ang Hill at ang kanyang paggawa ng serbesa ay ang batayan para sa lahat ng iba pang mga Indianapolis na mga serbesa at pub, tulad ng butil ang batayan para sa serbesa.

Kapag ang paggawa ng serbesa, ang butil ay nalubog sa mainit na tubig sa loob ng isang oras at pagkatapos ay pinatuyo. Ang pinatuyong tubig ay pagkatapos ay puno ng asukal. Ang asukal na tubig na ito ay tinatawag na wort.

Ang mga tao ay gumagamit ng butil ng higit sa 10,000 taon. Ang serbesa ay binomba nang halos parehong oras.

Habang ang mga beer beer at paggawa ng serbesa sa bahay ay tila isang bagong kalakaran, ang mga tao ay nag-eeksperimento at paggawa ng serbesa ng kaunting beer sa libu-libong taon.

Sa buong mundo

Ang eksaktong pinagmulan ng beer ay mahirap maunawaan. Naniniwala ang maraming mga istoryador na nagsimula ang proseso ng pagbuburo 12,000 taon na ang nakalilipas. Ang sangkap na staple para sa mga mangangaso at nagtitipon ay trigo, bigas, barley at mais. Mga sangkap na maaaring lahat ay naasimulan.

Bagaman naniniwala ang mga istoryador na ang serbesa ay niluluto nang matagal bago, ang pinaka-kongkreto na katibayan ng paggawa ng beer ay bumalik sa mga Sumerians ng sinaunang Mesopotamia.

Ang mga Mesopotamian ay tumatanggap ng araw-araw na rasyon ng barley beer, ang kanilang pangunahing inumin. Ito ay isang larawan ng isang talahanayan ng rasyon ng beer ng Mesopotamia mula sa British Museum sa London.

Natagpuan ng mga arkeologo ang mga karamik na lalagyan na may malagkit na labi ng beer mula 3400 BC. Lined may linya si BC. Natagpuan din nila ang isang ode sa Sumerian na diyosa ng beer mula 1800 BC. Ang "Himno kay Ninkasi" ay naglalarawan ng isang recipe para sa isang "minamahal na sinaunang paggawa ng serbesa" na ginawa ng isang babaeng pari. Sa puntong ito, ang pag-inom ng beer ay mas ligtas kaysa sa pag-inom ng kanilang kontaminadong tubig.

Ito ay isang paglalarawan ng himno kay Ninkasi na nakasulat sa isang blackboard. Larawan mula sa bukas na kultura.

Ang mga taga-Babilonia ay maraming beer, ngunit kinuha ito ng mga taga-Egypt sa susunod na antas kumpara sa mga sinaunang kultura. Ang mga manggagawa sa Nile ay madalas na binabayaran ng beer. Ang Beer ay isang pang-araw-araw na staple para sa lahat - mula sa pharaohs hanggang sa mga magsasaka hanggang sa mga bata. Gumamit sila ng mga mandrakes, date at olive oil upang pampalasa ng serbesa. Ang serbesa ay niluluto lamang ng mga hops ng mga Kristiyanong monghe sa Gitnang Panahon.

Sa Indiana

Ang Indianapolis Brewing Co ay binuksan noong 1887. Ito ay bunga ng tatlong mahusay na itinatag na mga serbesa - C. Maus Brewery, CF Schmidt Brewing Co at P. Lieber Brewing Co. Ang serbesa ay nanalo ng isang gintong medalya sa eksibisyon sa Paris.Nagtamo ito ng gintong medalya ng pangunahing gantimpala sa 1904 St. Louis World's Fair .

Ginawa ng Indianapolis Brewing Co. kung ano ang ginawa ng mas malaking mga bapor na gawa sa barko sa panahon ng Pagbabawal at gumawa ng mga produktong hindi alkohol. Ang paggawa ng serbesa ay nasa operasyon hanggang 1948. Ang orihinal na site ng paggawa ng serbesa ay ngayon ang punong-himpilan ni Eli Lilly.

Matapos ang pagbabawal, ang Indiana ay dumaan sa isang dry spell ng mga lokal na beers hanggang sa Hill, ang nagtatag ng Broad Ripple Brewpub, ay sumama.

"Ang pagbubukas ng paggawa ng serbesa ay isang paraan para sa akin na lumikha ng kaunting England dito," sabi ni Hill sa isang pakikipanayam sa Indianapolis Monthly.

Malawak na Ripple Brewpub ang tanging bapor na gumagawa ng bapor 27 taon na ang nakakaraan. Ngayon mayroong higit sa 130 mga serbesa sa Indiana.

Hops: Pang-seasoning higit pa sa beer

Ang mga hom ay ginagamit upang season beer. Maaari kang magdagdag ng isang mapait, piquant, o lasa ng lemon. Katulad nito, ang mga serbesa ay sumulpot sa iba't ibang bahagi ng Indianapolis na binigyan ng ilang mga komunidad.

Naisip mo na ba kung ano ang kagustuhan ng beer ng Crawdad? Nagawa at nagpasya ang Flat12 na gumawa ng isa para sa Fat Martes. Sa panahon ng pista opisyal ng taglamig, naghuhugas sila ng 12 iba't ibang mga beer na may iba't ibang mga pampalasa para sa kanilang "labindalawang beers para sa Pasko".

Ang pinuno ng Flat12 na si Lewis, ay nasa loob ng serbesa sa loob ng anim na taon at sumali sa koponan isang taon lamang matapos itong mabuksan.

Sinabi niya na ang Flat12 ay nag-eksperimento nang matagal.

"Hindi ko maisip ang anumang hindi namin inilagay sa beer," sabi ni Lewis.

Sinimulan niya ang paggawa ng serbesa sa bahay pagkatapos bumili ng kit at paghahanap ng mga tagubilin sa online. Sinabi niya na maaari itong higit pa sa isang agham o maaari itong maging eksperimental.

"Maaari mong isawsaw ang iyong sarili sa kimika sa likod nito. Ito ay tulad ng isang butas ng kuneho, ”aniya. "O masasabi mo, 'Itatapon ko ito at ihahagis ko ito. 'Nagpapakulo ka ng tubig, magdagdag ng asukal, magdagdag ng mga hops at naglalagay ng ilang lebadura, alam mo, at tinatawid ang iyong mga daliri at umaasa ang lahat ng gumagana. "

Mga estilo ng beer

Ang Flat12 ay may kaugaliang lumayo sa paggawa ng mga tradisyunal na beer. Karamihan sa mga beer ay mga pagkakaiba-iba ng isa sa dalawang uri: Ales at Lagers. Ang lahat ay pinagsama ng isang maikling panahon sa mainit-init na temperatura at may mga lebadura na pang-fermenting - mga lebadura na lumulutang sa serbesa sa oras ng pagbuburo. Ang mga lender na beers ay binuburan ng mga lebadura sa ilalim-na-ferment sa loob ng mas mahabang panahon sa malamig na temperatura - sa panahon ng pagbuburo, ang lebadura ay lumubog sa ilalim ng serbesa.

Ipinapaliwanag ng graphic na ito ang iba't ibang uri ng beer. Ang graphic ng pag-inom sa Amerika.

Mayroong mga kategorya sa loob ng dalawang pangkalahatang pag-uuri. Ang mga sikat na beer ay mga bleached at brown beers. Ang mga sikat na lager beers ay Pilsener at maitim na lager beers. Ang isang matalino ay isang uri din ng ale at kabilang dito ngunit hindi limitado sa: Irish Dry Style Stout, London Sweet Style Stout, Foreign Style Stout, Oatmeal Stout at Russian Imperial Stout. Ang isang kambing ay isang uri ng kampo at kabilang dito, ngunit hindi limitado sa: tradisyonal na kambing, light kambing, maypole, dobleng kambing at ice buck.

Mayroong isang pangatlong pag-uuri - mestiso at espesyal na beer. Ang hybrid na ito ay gumagamit ng iba't ibang mga aspeto ng ales at imbakan. Halimbawa, ang isang beer na pinagsama sa malamig na temperatura, ngunit may lebadura ng isang serbesa. Sa kabilang banda, ang mga espesyal na beers ay sumasakop sa isang malawak na hanay ng mga kategorya at hindi gumana ayon sa anumang mga alituntunin.

Ang proseso ng malikhaing

Inilarawan ng Flat12 ang mga gumagawa ng serbesa nito bilang "Liquid Artists" na "nauuhaw sa pagbabago".

Mayroon silang isang nakakarelaks na kaisipan, magtrabaho nang husto, maglaro nang husto at, ayon sa kanilang website, nagtatrabaho upang maisulong ang pagkamalikhain. Tila tama ang tunog nang tama pagkatapos ng pagbisita sa paggawa ng serbesa at pakikipag-usap sa gumagawa ng serbesa.

Si Lewis at Fox, isang pares ng Flat12 na mga tagabuo, ay nagpakita kung paano angkop ang mga ito sa mga larawan. Tinatawag nila itong "hard styling".

Ang

Si Meyer, tagapagtatag ng TwoDEEP, ay magkaibigan sa Lewis at Fox.

"Mahalin ang mga lalaki sa Flat12," aniya. "Ang mga taong ito ay baliw. Si Sean at EZ ay marahil dalawa sa pinakanakakatawang lalaki na nakilala ko. "

Hindi lamang kailangang mag-eksperimento sa mga sangkap at poses ng mga tagagawa, kailangan din silang maging malikhain kapag pinangalanan nila ang mga beer. Para sa karamihan ng mga gumagawa ng serbesa, walang paraan o proseso ng pamamaraan upang pangalanan ang mga beer.

Karamihan ay pinukaw ng iba't ibang mga sanggunian. Sinabi ni Sun King's Robinson na madalas silang kinasihan ng kalendaryo ng Maya para sa mga pangalan ng beer. Ang Sun King ay may sariling departamento ng malikhaing sumusuporta sa proseso.

"Karamihan sa mga oras na ito ay tungkol lamang sa pagdura ng mga pangalan at pag-twist sa bawat isa," sabi niya.

Karaniwang tinutukoy ng Flat12's Lewis at Fox ang mga beer na gusto nila sa Cartoon Network at tinutukoy bilang "regular na palabas" kapag pinangalanan ang mga beer. Ang DuVall sa pamamagitan ng Chilly Water, na pinangalanan para sa isang awiting tinawag na "Chilly Water" ng banda na Malawak na Panic, ay gumagamit ng mga kanta o lyrics upang pangalanan ang mga beer.

Tubig: ang mapagkukunan ng buhay

Sa paligid ng 95 porsyento, ang tubig ay bumubuo ng isang malaking bahagi ng nilalaman ng beer. Ayon sa Brewers Association, isang pambansang samahan na nakabase sa Boulder, Colorado, ang mga malalaki - Budweiser, Coors, atbp - nagkakaloob ng higit sa 70 porsyento ng mga benta ng Amerikano na beer noong 2016.

Ang mga mammoth na mga serbesa na ito ang pinakamalaking kumpetisyon para sa mga serbesa ng bapor. Kinokontrol mo ang isang malaking bahagi ng merkado. Para sa kadahilanang ito, ang mga maliliit na bapor para sa mga bapor ay hindi nakikita ang kanilang sarili bilang mga kakumpitensya, ngunit bilang mga kakumpitensya sa mga malalaki.

"Narito ang isang pagtaas ng pagtaas ng tubig na umaangat ang lahat ng mga barko. Kung hindi natin gawin ito, lahat tayo ay nagagalit," sabi ni Meyer mula sa TwoDEEP. "Nakikipag-ugnayan kami sa dalawang malaki, ngayon ang malaki, InBev at Miller. Mga Coors. Ito ang ipinaglalaban natin, ang mga malalaking serbesa. "

Ang Sun King ay ang pangalawang pinakamalaking bapor sa paggawa ng bapor sa Indiana, pagkatapos ng 3 Floyds Brewing Co sa Münster, na gumawa ng 36,000 bariles ng beer noong nakaraang taon. Gayunpaman, sinabi ni Robinson, co-founder ng Sun King, na bumubuo lamang sila ng 1 porsyento ng beer na natupok sa estado.

Ang isang mahusay na karamihan ng mga Hoosiers ay kumonsumo ng mga higanteng beer tulad ng Anheuser-Busch, Miller, Coors atbp Ang iba pang 15 porsyento ay mga beer beers, ngunit ang halos 10 porsiyento sa mga ito ay ang mas malaking rehiyonal at pambansang mga bapor sa paggawa tulad ng Sierra Nevada Brewing. Bagong Belgium Brewing at Brewery ng Bell.

Sa parami nang parami ng mga bapor para sa pagbubukas ng bapor sa Indianapolis at pagtaas ng kumpetisyon, sinabi ng DuVall, may-ari ng Chilly Water, na hindi maaaring maging mas maraming camaraderie. Gayunpaman, inihambing niya ang Indianapolis sa Portland, Oregon.

"Ang Portland ay mas maliit kaysa sa Indianapolis at mayroong higit na mga serbesa. Ito ay isang paraan ng pamumuhay doon. Wala ito, "aniya." Marami pa tayong magagawa, ngunit kailangan nating turuan ang mga tao. Ipaalam sa kanila kung ano ito at ilayo ang mga tao sa Bud Light at Miller. "

Ang Indiana ay gumawa ng higit sa 180,000 barrels ng mga beer beer noong nakaraang taon, habang ang Oregon ay gumawa ng higit sa isang milyon, ayon sa Brewers Association.

Ang ilan ay nababahala tungkol sa pagputok ng bubble ng craft beer, ibig sabihin na ang lungsod at ang ekonomiya nito ay maaaring hindi suportahan ang bilang ng mga serbesa na binubuksan. Gumawa si Meyer ng isang paghahambing sa ibang industriya.

"Kailangan ba natin ng isang pizzeria? Isipin ang lahat ng mga pizza sa labas. At oo, ginagawa namin, dahil kung mayroong mahusay na pizza sa labas, lumabas kami upang kumain. Tulad ng kung mayroong magandang beer sa labas, pupunta kami uminom, ”aniya.

Ayon kay Meyer, ang tagapagtatag ng TwoDEEP, ang mga serbesa ay lalong nakatuon sa kapitbahayan sa halip na subukang maging malakihan na mga serbesa. Nais nilang maglingkod sa isang pamayanan o distrito sa halip na kunin ang buong estado o bansa na uminom ng kanilang beer.

"Gayunpaman, sasabihin ko kung bubukas ang isang serbesa, gumawa ng mahusay na beer," aniya. "Sa sandaling ang isang serbesa ay nagbukas at hindi gumawa ng isang mahusay na beer, lahat kami ay nagagalit. Habang ang mga mamimili ay nakalantad dito, sasabihin nila," Maghintay ng isang minuto, ang paggawa ng serbesa na ito ay hindi ang inisip namin. " At pagkatapos ay makikita nila ang lahat na iba pang masamang beer. "

Ang Sun King's Robinson ay may katulad na kaisipan.

"Ang pinakamalaking banta sa industriya ng beer beer ay kapag gumawa ng crappy beer ang mga brewery ng bapor."

Sa pagtaas ng kumpetisyon, ang camaraderie ng mga gumagawa ng serbesa ay higit na malamang na bumaba.

"Sa palagay ko ito ay isang natural na paraan ng paggawa ng negosyo," sabi ni Robinson. "Ngunit mula sa pananaw ng saturation o exchange, kami ay mga taon at taon ang layo mula sa lahat ng mga maliliit na serbesa na nais na labanan ang bawat isa.

"Mayroong palaging silid para sa mahusay na beer."